茶楼服务员年终总结 第1篇

20xx是不平凡的一年，同样对于x茶舍也是可以写入史册的一年。在改革开放的大好形势下，在建设x亿万州的号召下，在全体管理人员和员工的共同努力下，在广大茶友的支持下，茶楼的局面发生了翻天覆地的变化。现就全年的工作总结如下：

一、取得的成绩

1、经营规模由小变大；

今年茶楼在经营规模上有大幅度的提高，经营面积由原来的x平方米发展到现在的x平方米（一层增加到二层）。

2、从业人员有所增加

今年在规模扩大的基础上，从业人员由原来的x人增加到现在的x人。其中一线人员由原来的x人增加到现在的x人，基层力量得到充实。

3、服务质量有所提高

在扩大经营规模后，茶楼进行了正规化建设的起步工作。制定了一系列切实可行的管理制度，同时对员工进行了全面的培训。服务质量有所提高。

4、产业链得到延长

由于茶楼开辟了一部分的'豪华间，消费的客户也由原来单一的中低端客户发展为高中低端客户全面开花的大好局面。

5、企业文化建设已有雏形

今年，茶楼在着重点加强硬件建设的同时，也使企业文化建设同步进行，提出了“打造百年老店”的口号。

二、存在的问题

1、经营业绩不太理想

在全球金融危机和国内市场竞争的双重压力下，茶楼的经营业绩还远没达到预期的效果。

2、无核心竞争力

在目前日趋激烈的市场竞争中，茶楼规模不够大，员工素质参差不齐，虽然进行了价格调整，但经营无明显改观，说明降价并不是竞争的有效手段，无核心竞争力才是当前的症结所在。

3、员工市场意识不强

一线员工思想观念未转变，在服务上未站到领导的高度看问题，经常对客人说：“老板说的xx。”使茶楼高层左右为难。

4、产业前景不容乐观

行业门槛低，一间房子摆两桌机麻便可开公司，以至于大大小小的茶楼遍布大街小巷、高楼平房。由于自动机已推出到极致，产业升级换代的可能性不大，加之当前人们的娱乐方式多样化，所以该行业已属夕阳产业，前景不容乐观。

三、下一步打算

1、统一思想，转变观念，深入贯彻高层经营思路，把全体员工的思想统一到茶楼发展上来。

2、加强员工培训，请进来走出去，带领茶楼高层领导到北京老舍茶馆参观学习，为打造百年老店夯实人力资源。

20xx年，取得了成绩，也存在不足。感谢xx的支持，希望通过全体员工20xx年的努力，使茶楼工作更上一个台阶，为茶楼的第二次腾飞（上市）打下坚实的基础！

茶楼服务员年终总结 第2篇

茶楼服务员工作流程

1、工作准备 服务员准备客用的所有经过消毒的器具放于工作台，以便客人来时及时 取用；吧 台应准备相关的所有需用品；应摆放于台面的物品（如烟缸、台卡、纸巾、等）应整 齐有序的置放于台面上；备齐娱乐用品，并擦拭干净，以便使用。

2、服务员站位 为迎接客人的到来，服务员在做完卫生后开始分区域站位，期间保持优美站姿，要求挺胸收腹，头正肩平，男生双手背于背后，女生双手交握，头发以前不过眉，后 不过领，侧不过耳为要求。

3、迎宾 客人来时应热情迎接，用姓氏称呼客人，“ 先生/女士，欢迎光临！”并迅速把 客人引领到合适的座位，各服务员作好交接。

4、服务员接待服务客人： 礼貌招呼，热情主动。为客人上香巾，点茶，小吃等；记住客人习惯、爱好及特 殊要求，作好相关记录。使用“请”、“您好”“打扰一下”、“谢谢”、“很乐意 为您效劳”等礼貌用语。

5、吧台出茶、出果盘等： 根据进货情况，吧台出茶时应检查茶有无质量问题，变质的茶各其它饮品不能冲 泡。

7、为客人发茶 发茶时注意应该先水后茶的茶的冲泡,以及先茶后水的茶的冲泡方法，以及冲泡 器具的选用。

8、巡台服务 包括客人如需点小吃、果盘等，应为客人热情推销。执台期间应勤换烟缸，为客 人续水，清洁台面等，保持客人饮茶的高雅环境。

9、买单 客人叫买单时，到收银台为其打单，告诉客人消费数量，唱买唱收，如有找零请 客人点清收好，客人如要发票，应让客人稍等，xxx收银处拿发票；如客人有打折 卡的，应在打折完毕后将打折卡退还给客人。

10、送客 要求服务员为客人拉椅，提醒客人带好随 身物品，“请带好随身物品！”，并且送客人 离开茶楼。

11、恢复台面 按规定收回娱乐用品等，杯具收回到工作 间清洗，迅速摆好台面物品，检查周边清洁度，迎接下一批客人。

三、：9：00——18：00； 具体工作安排：

1、早上8：50集合，由领班负责召开例会，安排当日各项工作，宣读当日茶品 xxx情况、注意事项、工作要求等；

2、9：10左右开始做卫生，10：50左右卫生工作完成后，由领班负责第一次检查，经理复查；安全服务人员打开毛巾柜电源、背景音乐、空调、热水器等，安排服务人 员摆台、站位。

3、9：30——10：20员工分批吃饭，具体由领班安排。4、16：00——17：00员工分批吃饭，由领班安排。5、10：30—11：00是茶坊到库房领料时间。

6、18：00早班与晚班交接，交接完毕后，统一下班，离开公司

茶楼服务员年终总结 第3篇

在全体管理人员和员工的共同努力下，在广大茶友的支持下，茶楼的局面发生了翻天覆地的变化。现就全年的工作总结如下：

一、取得的成绩

1、经营规模由小变大；

今年茶楼在经营规模上有大幅度的提高，经营面积由原来的x平方米发展到现在的xx平方米（一层增加到二层）。

2、从业人员有所增加

今年在规模扩大的基础上，从业人员由原来的x人增加到现在的x人。其中一线人员由原来的x人增加到现在的x人，基层力量得到充实。

3、服务质量有所提高

在扩大经营规模后，茶楼进行了正规化建设的起步工作。制定了一系列切实可行的管理制度，同时对员工进行了全面的培训。服务质量有所提高。

4、产业链得到延长

由于茶楼开辟了一部分的豪华间，消费的客户也由原来单一的中低端客户发展为高中低端客户全面开花的大好局面。

5、企业文化建设已有雏形

今年，茶楼在着重点加强硬件建设的同时，也使企业文化建设同步进行，提出了“打造百年老店”的口号。

二、存在的问题

1、经营业绩不太理想在全球金融危机和国内市场竞争的双重压力下，茶楼的经营业绩还远没达到预期的效果。

2、无核心竞争力在目前日趋激烈的市场竞争中，茶楼规模不够大，员工素质参差不齐，虽然进行了价格调整，但经营无明显改观，说明降价并不是竞争的有效手段，无核心竞争力才是当前的症结所在。

3、员工市场意识不强

一线员工思想观念未转变，在服务上未站到领导的高度看问题，经常对客人说：“老板说的xx”使茶楼高层左右为难。

4、产业前景不容乐观

行业门槛低，一间房子摆两桌机麻便可开公司，以至于大大小小的茶楼遍布大街小巷、高楼平房。由于自动机已推出到极致，产业升级换代的可能性不大，加之当前人们的娱乐方式多样化，所以该行业已属夕阳产业，前景不容乐观。

三、下一步打算

1、统一思想，转变观念，深入贯彻高层经营思路，把全体员工的思想统一到茶楼发展上来。

2、加强员工培训，请进来走出去，带领茶楼高层领导到北京老舍茶馆参观学习，为打造百年老店夯实人力资源。

20xx年，取得了成绩，也存在不足。感谢广_友的支持，希望通过全体员工20xx年的努力，使茶楼工作更上一个台阶，为茶楼的第二次腾飞（上市）打下坚实的基础！

茶楼服务员年终总结 第4篇

时光飞逝，转眼间又到了年底。作为茶楼的员工之一，我深感荣幸能够在这里与大家共同回顾过去一年的工作。

在过去的一年中，我们面临着市场的竞争和顾客需求的不断变化。为了保持竞争优势并满足顾客的需求，我们不断推陈出新，研发出多款受欢迎的新品茶饮和茶点。同时加强了与顾客的互动与沟通了解顾客的需求和建议并积极改进服务质量和产品口味。这些努力使得我们的业绩得到了稳步提升并赢得了更多忠实顾客的青睐。

当然我们也明白还有许多需要改进的地方比如在高峰时段提高服务效率减少等待时间；提升员工的专业技能和服务态度；以及优化内部管理流程等方面都有待加强。针对这些问题我们已经制定了详细的计划并将在下一年度采取有效措施进行改进和提高工作效率增加客户满意度的重要环节之一是优化工作流程减少不必要的时间浪费和重复性工作。因此我们将加强内部培训和工作指导提高员工的`技能水平和工作效率并引入先进的设备和工艺简化流程提高生产效率和质量确保为顾客提供优质的饮品和茶点选择。同时我们也将持续关注市场动态和顾客需求的变化及时调整产品线和服务策略以满足不同顾客群体的需求增加回头客数量和口碑传播效应促进业务的可持续发展。

茶楼服务员年终总结 第5篇

茶楼年终工作总结

×××茶楼XX年度工作总结报告

光阴似箭，日月如梭。伴随着新年xxx的临近，依依惜别了XX年，现就一年来工作作以下汇报：

一、营业分析：

从XX年1月1日至XX年12月31日，茶楼总体营业情况如下： 1、营业收入：

全年总数为×××元，其中厨房×××元，吧台×××元，收银台×××元，折扣×××元，免单×××元，包厢（房费）×××元。

2、营业成本：

全年总数为×××元，其中厨房×××元，吧台×××元，收银台×××元。 从以上数据可得出：

平均每月营业收入为×××元，修路（9月5日至12月24日）四个月期间总营业收入为×××元，四个月平均营业收入×××元，除此之外，其它八个月平均营业收入为×××元。

另外：

1、交易约6600笔，由此得出平均一桌消费为430元左右，消费偏中居上； 2、厨房收入比重×××%，厨房利润率×××%；吧台收入比重×××%， 吧台利润率×××%，收银台收入比重×××%，收银台利率×××%；茶楼总利润率×××%。

3、厨房点单总数量：煲仔饭/大碗饭>火锅>悠闲简餐>，其中农家小炒肉居

4、吧台点单总数量：六大茶系>养生茶，其中38元/杯的清明茶居首； 5、收银台点单总数量（除纸巾外）：烟酒>饮料，其中黄王烟居首； 6、包厢进客频率和营业收入金额：5字号包厢>8字号包厢>6字号包厢>9 字号卡包；

7、消费时间：周末>工作日，工作日当中：晚上>白天。 二、各项费用开支分析：

1、营业费用：全年累计数×××元，其中×××元为装修折旧（×××元/ 月），水电费累计×××元，物业管理费累计×××元，维修费累计×××元；

2、管理费用：全年累计×××元，其中管理人员工资累计×××元； 3、财务费用：全年累计×××元，其中×××元为贷款本息（×××元/月）；

4、待遇费用（包括工资、福利、补贴等）：

收银台全年累计待遇费用为×××元，占总收入比率×××%； 吧台全年累计待遇费用为×××元，占总收入比率×××%； 厨房全年累计待遇费用为×××元，占总收入比率×××%； 以上三项费用占总收入比率×××% 三、管理总结：

1、健全管理机构，完善培训机制：

保证每个职位级别都至少有两个以上的上级监管，明确各职位职

责、职能和职权。为了提高员工的服务质量和正确的服务理念，明确培训的

\_目的性\_、\_实用性\_、\_时间性\_；其次,每项培训都依照个人培训效果设置负责人员；再三，制定了培训方案,采取理论与实际相结合,以演练方式,依次进行培训。

对于新员工采用以点带点和以点带面的方式，采用一对一帮扶带

练，以及定期集体培训的方式；把培训融入平时的工作当中，层层复制，隔层抽查。定时学习，定时培训，不定时考核。让员工常做常新，不断学习，不断成长，不断进步，让员工达到“在成长中工作”。

2、完善的会议制度，提高员工技能和素质，形成自动自发体系： 会议包括季度总结会、每月经营分析会、两周例会、班前班后

会等等，提高会议效率，集中解决问题。定死会议时间，让大家形成习惯，让管理层和员工都自动自发把各自工作做好。

3、加强协调部门关系：

茶楼分部门,部门之间既分工,又协作,由上而下,层层落实管理

制度。一项事情的完成,有赖于各部门之间的协调合作,每次例会上反复强调出现的问题，部门之间不得相互责怪、推搪,要敢于承认错误,多发现对方的优点,搞好协调；管理者的职责就是解决问题解决麻烦，而不是传承问题传承麻烦，更不能扩大问题扩_烦。

4、重视食品卫生,抓好安全防火：

重视食品卫生,健全各项食品卫生岗位责任制,成立卫生检查组, 明确各分部门卫生责任人，定期消毒,制定了日检查、周评比、月

总结的制度；抓好安全防火工作,认真贯彻安全 费。

2、9月至12月近四个月的修路封闭影响严重。交通麻烦导致消费者想来也 难。

3、同行竞争激烈。近几个月就新开茶楼多达四家：xxx名苑，鸿泰麻雀， 澧源，xxx等等，以前的消费者也当起了茶楼的老板。 4、9字号卡座创造收入少，空间利用性受损。

5、管理高层人员流动性大，受其影响，流失部分客户。 五、存在问题及可改善部分：

1、支持管理层多参加学习和培训：没有让管理层人员培训学习，希望管理 者进步和优秀是不大可能的，企业要积极选派优秀有潜力的员工进行技术培训。这不仅大大提升了员工的工作素质，更激发了新老员工的工作热情，也提升了企业文化内涵，加强的员工之间的沟通交流和团结。

2、重视管理层稳定性，形成企业核心竞争力：只要管理者招待好了，员工 招待好了，客人也就招待好了，生意也好了，茶楼自然而然赚钱就多了。用人是门艺术。对管理层负责，留住了核心管理人才，就把握了企业的核心竞争力，这其实也是对茶楼长期发展考虑和负责。

3、调查市场，加强促销意识：促销，舍小礼得大利，关键是让花出去的钱 赚回更多的收入和利润。发动员工思考建议，鼓励员工积极参与决策。 4、加强客户维护和管理:留住老客户，拓展新客源。优待老客户（打折，赠