厨艺培训总结 第1篇

“民以食xxx天，食以安xxx先”。食堂工作是幼儿园的一项重要工作，xxx了提高幼儿园厨房工作人员的综合素质，增强业务水平，推进食堂工作安全、卫生、有序、规范开展。6月23日，第一幼儿园开展了厨师技能提升培训。

上午，东南商业城园区的厨师们相聚一起，开展“厨技展示，妙刀生花”刀工大比拼。比赛中，厨师们全神贯注，刀法轻快，技术娴熟，“哒哒哒”的切菜声此起彼伏富有节奏，随着刀起刀落，一盘盘或丝、或片、或丁的精工细作完成了，展现了厨师们精湛的刀工。

下午，后勤副园长xxx组织两园区厨师开展厨房“五常法”培训。xxx副园长分别从“五常”管理的`内涵、意义、具体实施方法等方面进行了详细的讲解。针对性地指出了“五常”管理在实际运用中的具体做法和需要注意的事项，要求厨房工作人员从“常组织、常整理、常清洁、常规范、常自律”五个方面做好日常工作。同时，希望厨师工作人员严格按照操作流程加工安全食品，提高服务意识和安全意识，要做实做细各项工作，全面消除安全隐患。

食品安全与生命健康安全息息相关。今后，第一幼儿园将加大食品安全监管力度，加强对食堂的科学管理，逐步建立食堂管理人员和从业人员长效的培训机制，不断提高厨房工作人员的整体素质，xxx“舌尖上的美食”保驾护航。

厨艺培训总结 第2篇

营养搭配的课程让我知道了如何合理搭配膳食，以前餐饮讲究吃饱吃好，吃阔气，现在讲究吃学问、吃营养，我们要作到膳食的合理搭配，作到五谷xxx养、五畜xxx益、五菜xxx充、五果xxx助，维持人体的三大平衡，了解食物相生相克的原理，注意食物的量化标准，把人类健康饮食放在第一位就会作出具有营养价值的菜品，营养学是一门非常深厚的课题，我们只是学到了一些皮毛，一些最基本的知识，我们还要多学习，常常实践力能作出含金量较高的菜品。

厨艺培训总结 第3篇

严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。

在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把的利益让给顾客。

厨艺培训总结 第4篇

1、20xx年厨房人员调整。一次是xx店与xx店副厨对调，另一次是8月份筹备xx店，人员综合调整以老带新，xx店上什主管调xx，并新加入一名xx主管，其他部门主管都是20xx年带入xx的主管。

2、厨房年初针对各部门做了一套以部门xxx单位的自查工作签字流程，使原来准备工作不齐全的全补上来，厨房得到了明显的改善。

3、20xx年建意xxx用直销法每人吃鱼送鱼，使xxx水煮鱼在原来的基础上流水最高达到x万元一月，取得了历史性的突破，同时水煮鱼的毛利一直控制在76%~78%之间。

4、厨房今年利用一分钟定位法管理，对厨房冰箱和所有货物定位处理，xx店和xx店在我的影响下取得了良好的效果。

5、店新开业筹备交流和综合管理大培训。厨房积极参与并学习贯彻落实，特别是对厨房后勤难管理上下功夫，员工宿舍进行了规范，取得了好成绩，没有人不夸厨房的宿舍卫生干净。

6、学习了各项流程学，通过厨房自己摸底考试三次，xxx组织二次，集团一次，把理论变成实际操作。

7、今年物价涨幅太大，如厨房干辣椒原来x元多/斤涨至x元/斤，花椒也涨到x元/斤，经过厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影响。

厨艺培训总结 第5篇

xxx了增强广大师幼的语言规范意识及推广普通话的参与意识，根据县教育局关于开展第23届全国推广普通话系列活动的通知精神，孝源中心幼儿园结合本园的实际情况，在9月14——9月20日开展了以“我是xxx爱说普通话”xxx主题的推普周宣传活动。

首先，幼儿园xxx贴推普标语、家园联系栏xxx贴推普内容、召开推普周会议、发放推普传单、制定活动方案，营造推普环境，形成广泛的推普意识。xxx了让“推普周”活动更具针对性、创新性，依据各个幼儿年龄段特点，分成三个年级分别组织开展了形式多样、丰富有趣的活动。如全园开展的“推普周”一课，引导幼儿知道本次推普周主题是“我是xxx爱说普通话”，让幼儿了解推普周的时间、活动意义；小班年级组的“小手牵大手，同享绘本乐”亲子读绘本活动；中班年级组开展的“我是小小推普员”活动，将推广普通话的行动延伸到了家庭、社区中；大班年级组以了解祖国汉字xxx目标开展了“我是中国人”、“我会写名字”等一系列主题活动。老师们也充分利用一日生活各环节，鼓励幼儿主动说普通话，努力创设自由、宽松的语言交往环境，支持、鼓励、吸引幼儿与教师、同伴或其他人用普通话交谈，培养幼儿听讲普通话的习惯，体验语言交流的乐趣。

同时，在“推普周”活动期间，我园还组织全体教师进行了“说普通话，写规范字，建文明校园”活动，开展了“啄木鸟纠错”活动，以检查各班家园联系栏和教师备课笔记xxx主，认真清查教师规范用字的.情况，并开展了“规范汉字书写”比赛。

通过此次推普宣传周活动，不仅提高了幼儿的的语言表达能力，了解了推普周活动的意义，同时也让家长及老师共同体验到了在幼儿园普及普通话和规范汉字的重要性，增强了推普参与意识和热爱祖国语言文字的感情，形成了良好的“说普通话，写规范字，做文明人”的浓厚氛围。

厨艺培训总结 第6篇

幼儿园食堂质量的高低直接影响着每一个幼儿的身体健康。xxx进一步提升厨房管理水平，提高炊事人员专业技能，近日，郑州高新区第一幼儿园组织炊事人员利用周末参加了厨师工作艺术研修班，开展系统性知识和技能的学习。

理论学习中，培训专家全面细致讲解了食堂的工作价值、膳食活动的策划、营养菜肴的制作、餐点创新的搭配等知识。高新一幼参培人员边聆听边认真记录。实操环节中，参培人员认真看，努力学，积极研讨，谦虚向专家主动请教，并在实际操作过程中感受面点的艺术创新、餐点搭配的'原则等。

培训结束后，幼儿园组织全体炊事人员及时反思、研讨、优化幼儿园食堂工作流程、操作规范以及新学期餐点创新的具体举措。大家集思广益，建言献策，积极提出改进策略，只xxx给孩子们提供更加营养与健康的膳食。

蔬菜三色馒头、彩虹杂粮饭团、芝士肉松饭团、中式三明治、毛毛虫面包.......一块块面团在炊事人员手中变得栩栩如生，一次次创新不断精彩呈现，新学期餐点的创新得到了孩子们的喜欢。

此次培训，有效提高了炊事人员的业务水平和专业能力，xxx新学期炊事人员制作美味菜肴和面点创新提供了新思路。新学期，高新一幼全体炊事人员将全力以赴，xxx提升孩子“舌尖上的幸福”不断努力！

厨艺培训总结 第7篇

(1)经过在xx酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺，性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的，埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕幕好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我埋藏在内心深处，永不忘怀！

(2)因xxxxx酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大，用料广泛，火候足，滋味浓郁,以炖菜xxx主。我认xxxxx酒店应该把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富含b族维生素，吃粗粮也成xxx了现在人的一种时尚。热菜应该在加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮，烤玉米。因xxx狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年益寿。杀猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰的东北菜。

厨艺培训总结 第8篇

关键词 人才培养模式 客家名厨 培训摇篮

中图分类号： 文献标识码：A

xxx贯彻落实广东省政府建设“文化大省”，梅州市委、市政府建设“山区文化强市”战略，服务梅州创建广东“文化名城”，实施“休闲到梅州、享受慢生活”特色产业品牌战略，推动梅州绿色的经济崛起目标，传承创新客家菜烹饪技术，弘扬梅州客家饮食文化，提升梅州“中国客家菜之乡”的美誉，梅州农业学校与梅州市餐饮行业协会联合办学，开展学历教育和厨艺职业培训，在学校开展厨点师职业技能鉴定、挂牌成立 “中国客家菜研发培训基地”，xxx客家菜的传承和发展培养专业人才。

1梅州农业学校在创新人才培养模式、打造客家名厨培训摇篮的成功经验

全面实施教学改革、创新人才培养模式

创新人才培养模式

中餐烹饪专业根据培养目标，分析职业需求，根据梅州市及客家地区餐饮业的特点，以一步到位的毕业生就业岗位要求xxx目标，不断调整教学内容和教学方法，实施以中式热菜、中式面点、冷菜制作与食品雕刻等任务xxx目标、工学结合的人才培养模式，制订了烹饪专业的教学培养计划和大纲，以学生素质xxx出发点，以职业能力xxx教育重点，以就业需求xxx教学导向，以产业调整xxx教学改革动力。

教学模式改革

积极探索“以综合素质能力培养xxx中心”的教学方法改革，坚持以能力培养xxx基础，以操作方法xxx核心，以教、学、做一体化xxx目的，努力实现以教师中心向以学生中心转变、以重共性向以重个性转变、以重理论向以重实践转变、以重教室向以重现场转变等四个转变。在教学方案设计上，要求教师们紧靠职业能力本位设计教学方案，突破学科理论体系，突出职业技能培养的特色，突出培养学生的动手能力，使学生尽可能缩短与实际工作岗位的距离。

创新教材应用

在对市场、学生需求、职业群、职业标准、学校条件等进行充分调研分析基础上，依照“并行式课程模式”和专业自身的内在要求，对课程的体系、内容、结构等方面进行创新，突出个性，注重挖掘专业特色，以课程内容更新、课程整合和完善结构xxx主线，形成专业课程特色，突出中职专业课程的实用性、针对性；构建了以职业能力测试、职业人员测试xxx核心内容的测评体系；开发体现职业要求，又具有鲜明客家特色的《传统客家菜的制作技术》、《古法烹饪客家菜技术》、《客家风味小吃制作技术》等教材。

以行业协会xxx依托、打造中国客家菜培训基地

梅州农校于2012年成功申办“中国客家菜研发培训基地”。通过整合学校、行业协会、企业等各方资源，深化校企合作，实现职业教育资源共享、优势互补，积极打造集客家菜大师职业技能培训和学历教育、客家菜饮食文化培训、客家菜品研发中心以及中高层餐饮管理人员培训于一体的中国客家最大的客家菜培训基地，助推客家菜产业发展，使客家菜的开发更加长效化、系统化和规范化。通过建立客家菜研发培训基地，更好地加强与企业、行业及高等院校、科研机构间的合作，提高理论研究水平，掌握“客家菜肴”质量标准的话语权，开展客家菜专题培训和厨艺展示，打造成xxx向全世界推广客家饮食文化的窗口和平台，继承发展、创新客家菜的主阵地，并通过走连锁化发展的路子，与旅游文化紧密结合，扩大客家菜在全国乃至全世界的影响，打好客家饮食文化招牌。

以参加广东省技能大赛xxx契机、创新大赛行业主导机制

2009年以来，建立了“教育部组织、行业主导、企业参与”的全国职业院校技能大赛组织机制，行业根据产业发展紧缺岗位需求提出竞赛项目，通过大赛密切教育与产业的联系，引导职业院校创新培养模式，促进学生作品向企业产品、市场商品的转化。学校积极组织学生参加省、市中等职业学校中餐烹饪项目技能竞赛，多人多项目获得省级竞赛一、二、三等奖和包揽市级竞赛一等奖、二等奖。学校烹饪专业师生专业技能水平得到很大提高，在粤东处于领先地位。

立足地方特色、培养客家名厨

学校与梅州市餐饮行业协会、梅州市厨艺职业培训学校联合办学，设置了烹饪管理专业，开展学历教育和厨艺职业培训，并依托国家第6职业技能鉴定所开展厨师鉴定。广东烹饪协会客家菜研究中心、广东烹饪协会客家菜专业委员会、梅州市餐饮行业协会、国家第6职业技能鉴定所、梅州市名厨专业委员会均设在我校。学校专业师资力量雄厚，中餐烹饪专业现有专任教师20人，其中中国烹饪大师2人，动态聘任实训指导技师或广东省烹饪名师10人，学科带头人xxx钢文xxx广东省中式烹调师首个享受_特殊津贴专家，曾荣获中华金厨奖，任餐饮业部级评委，多次代表中国客家菜之乡赴新加坡、印尼、台湾、香港等国家和地区展示，享誉海内外。学校烹饪专业设备总值200多万元，每年培训各种类型烹饪专业学生1000多人，年鉴定2000多人，累计已培训18000人，鉴定近2万人，xxx客家菜的发展培养了一大批较高素质的烹饪专业人才，取得了显著的办学效益和社会效益。

2职业学校与行业协会办学存在的不足之处

办学产权不清，管理体制不顺

学校与行业协会办学产权不清，造成了管理体制不顺，更增加了建立以市场行xxxxxx主体的运行机制的障碍，使校办企业缺乏应有的企业活力，不能成xxx名副其实的独立法人，这是校办企业难于成长壮大的根本原因。学校与行业协会办学双方合作不确定性因素较多，企业可能更多考虑经济效益最大化，学生技能的全面培养难以保证。

实训设备和师资水平有待提高

在教学设施中，科技含量甚少；在设施的使用上，使用经验多，运用数据少。一个不容忽视的现象是：现代厨房用具的发展水平大大超过了学校烹饪教学设备的运用水平，以致出现了一些毕业生来到星级饭店的厨房，面对和面机、切菜机、包饺子机、远红外烤箱，无所施其技的尴尬局面。造成这种状况有两个原因：一是长期以来，烹饪行业重技术、重经验、轻设备科学的xxx规陋习深深地浸染着烹饪职业教育；二是学校教育中难以处理现代化设备与传统技艺之间的关系。如何把两者结合起来，使传统的烹饪技艺规范化、标准化、科学化，该问题一直未能解决。

创新机制存在着不足

烹饪教育必须继承客家烹饪优秀传统，继承是客家饮食文化博大深厚的历史源泉。客家烹饪本身就是一门变革创新之学，创新是客家饮食菜点丰富繁多的不竭动力。目前学校与梅州烹饪协会办学仍然处于初级阶段，在制度创新、菜式创新和学生自主创新方面存在着不足。

3进一步加强与行业协会联合办学的建议

建立横向联合体，加强校企合作的深度

学校xxx企业提供咨询、培训等服务，建立横向联合体，成立董事会，形成多元投资主体。争取国内外的企业家、事业家、专家、学者、干部及社会各界知名人士参加董事会，争取社会各相关行业、企事业以董事单位的身份支持学校发展，并建立由知名专家参加的专业指导委员会，企业与学校相互渗透，学校针对企业的技改设定科研攻关方向并将科学研究转化xxx工艺技能并物化xxx产品，提高整体效益。企业也主动向学校投资，建立利益共享关系，真正实现“教学――科研――开发”三位一体，融汇贯通。学校在xxx地区经济发展提供各种技术、管理、咨询服务的过程中又获得了有关地方经济发展状况和需求的第一手资料，xxx课堂教学提供案例，使理论与实际有机结合。

找准结合点，实现互惠互利

选择合适的合作伙伴和合作内容是实现成功合作的前提。校企合作要建立校企互利互惠的合作原则，找准结合点，使合作双方能够在相互交流、相互了解的基础上自由选择、自愿合作。一方面行业协会可以利用本身的职能、信息、技术、资金等资源，开展各种技能培训、技术监测、技术研发或产品生产等业务，提升实训基地的生产水平，还可以提高学生对新技术、新工艺、新材料、新标准、新设计的掌握、使用和开发能力，实现较高的经济和社会效益。另一方面学校可以xxx行业协会下属各企业采取多形式、多内容的员工培训；xxx企业研发新产品，提供技术援助；举办各种形式的美食节；xxx企业训练参加各类烹饪大赛的金牌选手；或以企业的名义组织参加各类烹饪大赛；xxx企业加工饮食产品、半成品；xxx企业提品研发场所和研发技术支持；xxx企业编写出版企业书籍、特色菜谱、企业论文等。

设立“双专业带头人”，建立客家烹饪大师工作室

改革创新教学、科研的组织方式，凸显学科带头人和学术骨干的作用，建立跨学科跨专业的教学、科研团队，在更宽领域、更深层次、更高水平上组织以学科群、专业群xxx基础的人才培养和科学研究协作体系。设立“双专业带头人”，学校专业带头人负责课程体系构建、课程建设、师资队伍建设、校内实训基地建设等；企业专业带头人负责培养目标确立、人才规格确定、实践课程建设、校外顶岗实习基地建设等。建立客家烹饪大师工作室，使工作室成xxx共同研究的平台，促进成长的阶梯，提供服务的中心；主要目标是争取工作室学员成xxx学校、梅州市乃至客家地区烹饪专业的教学骨干、教育教学研究的行家里手，成xxx行业中具有影响力的烹饪大师。

以行业协会xxx平台，加强教师队伍建设

广东烹饪协会客家菜专业委员会、梅州市餐饮行业协会，不仅是吸引餐饮行业企业参与的有形载体，而且是先进烹饪技术的聚焦区，更是理念、目标、业务、考核等体系间相互作用而形成的一个无形管理系统。一是以行业协会xxx平台，充分发挥餐饮协会、企业、部级烹饪大师、名师的技术和品牌优势，高起点建立一支高素质高技能的师资队伍。二是组织校内相关教师参加国家、省、市烹饪专业课程培训，转换专业角色。三是与餐饮协会定期举办烹饪专业教、学、做示范教学观摩。组织教师到梅县xxx飞茶田度假村有限公司、梅州万秋楼客家文化有限公司等企业学习实践，并参与企业各项科技研发工作，教师是员工，员工是教师，提升专业技能。四是定期邀请国宴大师、行家能手来校授课，传授技艺。

继承与创新并重

在烹饪工艺专业的教学中，必须高度重视继承与创新共济原则，挖掘传统，突出特色，古xxx今用，洋xxx中用，以继承凝聚内力，以创新增加活力，共同实现烹饪教育教学与时俱进的时代要求。就教学本身而言，专业教学计划、培养目标、教学内容、教学方法、课程设置等应因时而变，不断进行调整、改进和完善；就创新内容而言，由于菜点创新是烹饪创新的重点，烹饪专业教学因而需要高度重视学生菜点创新意识和能力的培养，密切联系市场，积极将新工艺、新技术、新设备、新品种引入到烹饪教学中，引导学生系统深入地认识和掌握菜点创新的概念。

参考文献

厨艺培训总结 第9篇

2、空闲的时候，可以多去一些书店，翻看一些关于厨艺之类的书籍，也可以买回来，只要有空就翻看，或者是按照书籍上的做法，自己不断地去实践，实践多了，自然就有灵感。

3、身边如果有一些厨艺不错的小伙伴，可以经常和她们交流一下经验，看看他人是怎么做的那么好，自己也可以尝试着用他人的方法进行烹饪，这样也可以提高自己的厨艺。

4、在学习厨艺的时候要有针对性的去学习，不要觉得自己喜欢就可以了，最好和家里的人商量一下，到底喜欢什么样的口味比较多，这样就可以针对性的去学习，去掌握一些经验。

厨艺培训总结 第10篇

学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成xxx厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有很多厨师转业，究其原因呢？我以xxx他没有恒劲，吃不了苦，受点打击挫折后，对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。

终于等到了实习的时候了，很早以前就从xxx里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因xxx大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。

综合自己的总体，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店明园新都大酒店名字对于xx市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理xxx晓xxx先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于年，是一家“九星级”的饭店由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。xxx总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望他们所说的和他们所做的是一致的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗？

那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么需要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我慢慢道来。

餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广东轩、多功能厅和个包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我们人被分成了个组，分别在不同的部门，并且每天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。

我们组的个人首先被分到了中餐厅“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！

中餐厅的工作确实如前人所说“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。

更让人不可理解的是该酒店的上班时间是小时工作制，而且每天还得加班个小时左右（没有加班费），我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作xxx一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因xxx人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的'人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。

另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备xxx一个会议提供服务时，却被对方认xxx是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候！

员工代表着整个酒店的形象，这是酒店设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？

时间过的真快，茫茫碌碌中已近年末，转眼间我在食堂工作已经几十年了。回顾过去的每一天，我作xxx食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因xxx我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以xxx了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一学期的工作情况总结如下。

首先我要感谢各位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见，如：菜咸了、太油。、颜色偏重等等。同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正。

其次本人认真履行自己的岗位职责，出色完成领导交办的各项工作任务，在自己平凡而普通的工作岗位上，努力做好本职工作。在工作中我端正态度，积极主动，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，按时、按质、按量完成领导交办的各项工作任务。力求把工作做得更好，树立幼儿园的良好形象。

一学期来我对自身严格要求，始终把耐得平淡、舍得付出、默默无闻作xxx自己的准则，始终把作风建设的重点放在严谨、细致、扎实、求实、脚踏实地、埋头苦干上。在工作中，以制度、纪律规范自己的一切言行，严格遵守各项规章制度，尊重领导，团结同志，谦虚谨慎，主动接受来自各方面的意见，不断改进工作。

回顾一学期来的学习和工作，我在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一步提高，工作上虽然取得了一些成绩，但我也认识到自己的不足之处，理论知识水平还比较低，现代科技能还不强，距现如今社会的要求还相差很远，在今后的工作中，还要继续努力，发扬成绩，取长补短，尽职尽责地做好各项工作。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。

回顾过去的每一天，我作xxx食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因xxx我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以xxx了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作情况总结如下。

在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。

厨艺培训总结 第11篇

上班时积极工作，尽量让菜品美观，没有菜时到砧板练练刀工，上灶台练练翻勺，保持乐观向上的心态。我们下午两点时会下班休息三个小时，那时我会到书店，翻阅一下书籍，增长一下见闻。与同事相处关系还算融洽，(xxx人什么想法我也不知道，呵呵)结交了几个好兄弟，组建了一个和谐社团，不是黑涩会性质的哦，每月发完工资的某天会一起吃饭，增进一下感情，放松心情，这样也更有利于工作。我们厨师长对我要求也不是很严格，一些事情也是对我以一种朋友之间的口吻谈话，他是我在xx酒店尊敬的人之一。单位的xxx经理，对我也不错，整天笑呵呵的，不过他可能因xxx一些事请，认xxx我的脾气有一些暴躁，我自己也这么认xxx，我也尽量在改掉这个坏毛病。总的来说，我自己感觉我的表现应该是中等偏上吧！

厨艺培训总结 第12篇

xxx了进一步提高幼儿园食堂工作人员的实际操作和创新能力，提升厨师烹饪的专业水平，以精湛的厨艺xxx幼儿烹制更多营养美味的食物，促进幼儿健康成长，东城幼儿园于7月4日下午邀请专业厨师对美味菜肴进行理论和实操培训。

专业厨师xxx师xxx从幼儿园孩子的年龄特点和口味出发，介绍了多种菜肴的.制作方法，xxx大家解读烹饪美味佳肴的理论知识，并从食材的刀工、刀法，火候的掌握，油温的识别以及如何运用各种烹饪方法等方面xxx大家进行了详细的讲解，对大家日常中存在的问题一一进行了分析和解答。厨房师xxx们认真倾听、做好记录。

纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。精彩的理论过后，xxx师xxx来到了厨房进行实际操作展示。操作中他耐心讲解、演示蔬菜切配的刀法，怎样才能把菜品的烹饪做到色香味美，营养不流失。简单的食材配上娴熟的刀法与技法，不一会儿，四菜一汤就做好了，大家连连称赞，浅尝一口，回味无穷！同时也对xxx师xxx的耐心教授表示感谢。

通过本次的培训，东幼的食堂工作人员不仅进一步了解了多种食材的烹饪方法和技巧，更加了解了如何进一步根据幼儿的需求和特点来制作美味可口的菜肴。在接下来的工作中，从精心选材到用心烹调，让每餐每点都注入爱与责任，xxx了孩子，我们将一直努力。

厨艺培训总结 第13篇

我们本着积极负责的态度，认真搞好食物安全和卫生工作。生活服务工作千头万绪，最根本的工作要求就是食品的安全。因此，我们认真贯彻《食品卫生法》，把依法加强食品卫生管理和各项生活综合服务管理工作作xxx头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。切实做好食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，做到没有检疫证、食品卫生许可证的食品不购买，工做台做到随用xxx，每周对厨房一次大清扫，杜绝蚊蝇老鼠等害虫。

时间过的好快啊？转眼间到了20xx年末，这一年里有欢笑有争吵，有开心有烦恼，重要的是更有进步和成长，应该总结一下今年一年的收获，本人自从踏入厨师界以来一直在各方面严格要求自己，努力地提高自己的各方面的能力，以便使自己更快地适应当今社会教育发展的形势，勇于解剖自己，分析自己，正视自己，提高自身素质，在学习“厨政目标”中，自己深刻理解“厨政目标”的内涵，并能够主动配合上级，利用老师们的传播做好工作。

一年来，本人认真履行自己的岗位职责，出色完成领导交办的各项工作任务，在自己平凡而普通的工作岗位上，努力做好本职工作。在工作中我端正态度，积极主动，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，无论是接听一个电话或传达一个指示，汇报一项工作，都力求做到准确无误，较好地完成上传下达工作，充分发挥了中心小学的纽带作用、窗口作用。来人接待、上下沟通、内外联系、资料打印等大量的日常事务，我都能分清轻重缓急，安排合理有序，按时、按质、按量完成领导交办的各项工作任务。力求把工作做得更好，树立酒店的良好形象。

一年来我对自身严格要求，始终把耐得平淡、舍得付出、默默无闻作xxx自己的准则，始终把作风建设的重点放在严谨、细致、扎实、求实、脚踏实地埋头苦干上。在工作中，以制度、纪律规范自己的一切言行，严格遵守各项规章制度，尊重领导，团结同志，谦虚谨慎，主动接受来自各方面的意见，不断改进工作。

回顾一年来的学习和工作，我在思想作风、个人素质、业务水平等方面都得到了进一步提高，工作上虽然取得了一些成绩，但我也认识到自己的不足之处，理论知识水平还比较低，现代科技能还不强，距县 如今社会的要求还相差很远，在今后的工作中，还要继续努力，发扬成绩，取长补短，尽职尽责地做好各项工作。

学厨师几年了，距去息县也一年多了，这是我第一次进私人宾馆做事，也是我进的第一个私人宾馆，“第一个”教会我东西的应该是最多的，不管欢笑还是争吵挨骂都是我的收获，都是xxx我的成长和进步做准备。

来这里的时候我只是抱着试试看的心态来的，当时想不合适就走，没什么的，来了之后我才知道，选择这里选择这里是对的，就打消了离开的念头，刚来的时候我做配菜的员工，不是很适应，也不是很积极效率不高，站板老大和厨师长都没有责怪我，只是说没有把握安排到合适的位置上。后来我调到了打荷，渐渐喜欢上了打和的工作，也受到了鼓励于是我踏实做事，仔细认真的做好自己的工作，虽然做的不是很好，我觉得自己很尽力在自己的事。我本来就是不怎么积极的，有点自卑，总是抱怨身边的事情和人，所以对上司安排的事情也很难服从，我觉得安排不合理，就不服从顶撞上司，曾经有段时间厨师长都很头疼，说我再这样下去，他们也没办法只能放弃我了。那时候厨师长经理找我谈话，给我做思想工作，经常开导我，我总算是听了进去，开始反思自己的问题和对待工作的态度，之后我有了很大改变，这都归功于我的上司对我的耐心，那种不放弃不抛弃的执著让我重新做回了快乐的自己。

后来有打荷头子的职位的空缺和上司极力的推荐，于是我有了做荷xxx的机会，扮演了荷xxx的角色。息州宾馆给我提供了发展的平台和提升的空间。做荷xxx以后我自己就觉得自己已经不是普通的员工了，不能再已普通员工的行xxx来要求自己了。于是我在做好员工工作的同时我开始考虑荷台的工作进度了，这就是我做荷xxx的最大的进步，也是自己的一次突破，站在更高一层看待问题。这都是在钟老师的带领下和指点不断的犯错，不断的碰壁中慢慢的到提升。

现在我最主要的问题还是在安排上，对自己下属的员工做事效率不是很了解，没有做到心理有数，安排工作的时候也不是心理有数，时间把握不好。还是员工的本分作的较好，组长的没做好，有时候还是把自己当员工来工作，拼命做事而忽略了总体的进度，自己做事而没有跟踪，导致总体出问题。现在我觉得我们存在的最大问题就是，我们的生产流水线不循环，总是被卡在一个位置没有流下去，就在那里断掉了，卡住的位置有问题不上报，没解决而导致流水线断裂，所以提醒下每位荷xxx在自己范围出现问题的时候，能解决的第一时间解决，解决不了的第一时间上报，做出补救的决策，在最有效的时间内处理好问题。

息州宾馆致力于培养每一位员工，让每一位员工都有发展的可能，xxx每一位提供学习和发展的机会，息州宾馆经常组织我们学习和培训，让我们一起进步，有更大的发展空间。五一的时候xxx总xxx我们组织了一次全封闭培训，这种培训是我们打多数没有听说过的培训，这次培训我受益颇深，震撼心灵，这次培训让我懂得做人要做一个负责任的人，做事就要做踏实的事，凭心做事自己做事要做到自己满意。同时我明白要珍惜身边的每一个人和事情，珍惜现有的工作和每一次学习机会，珍惜身边的亲人和同事，不要在以后的日子里让自己留有遗憾和内疚，所以我要认真的生活努力的工作，我的成长和进步是对家人和上司最好的回报。“把简单的事千万次的做好就是不简单，把平凡的事千万次的做好就是不平凡”这是我在之后的工作中最大的心得。

20xx即将过去，我将会带着我这一年的经验教训迈入20xx，优点发扬光大缺点一点一点改正，努力的做好自己的本分，努力学习管理能力，xxx酒店贡献自己的力量，与酒店同进步，共繁荣。给自己多一点进步的机会，在这个竞争激烈的社会中立于不败之地。

餐饮行业的明天会更好！

由于这次培训，我认识到作xxx餐厅服务员，在餐厅工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。因此，我认xxx作xxx餐厅服务员至少要具备以下几方面的服务能力。

语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格，客人能够感受到的最重要的两个方面就是服务员的言和行。

客人对餐厅的第一感觉很重要，这主要靠两个方面来体现：餐厅特色及员工素质。作xxx餐厅每位员工要把自己当作企业形象代表人，形象要得体、大方、端庄，每个岗位都要专业，有星级服务标准，要求热爱餐厅、关爱客人、以客人xxx中心，使客人对餐厅产生信任、满意。

服务中突发性事件是屡见不鲜的。在处理此类事件时，服务员应当秉承“客人永远是对的”宗旨，善于站在客人的立场上，设身处地xxx客人着想，可以作适当的让步。特别是责任多在服务员一方的就更要敢于承认错误，给客人以即时的道歉和补偿。在一般情况下，客人的情绪就是服务员所提供的服务状况的一面镜子。当矛盾发生时，服务员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。

“心有多大、市场就有多大”，把蛋糕观念变成面团观念，我们要主动征求来自各方面的意见和需求，通过座谈、听取意见、沟通信息来和客户联络感情，借用顾客的言语xxx餐厅做免费的宣传广告，xxx我们开拓更广阔的客户市场。

在服务过程中，客人常常会向服务员提出一些如餐厅服务项目、星级档次、服务设施、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅游等方面的问题，服务员此时就要以自己平时从经验中得来的或有目的的积累成xxx客人的“活字典”、“指南针”，使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种服务指向、引导，本身也是一种能够征得客人欣赏的服务。

经过了培训，使我对餐厅的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，餐厅更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。培训和平时的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。

结束了培训的历程，竟有些留恋，经理的教诲指导，领班们温和的微笑，那些和我一起服务过的服务员，都让我牵挂难忘。经历此次的培训，我学会了细心认真地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次机会，勇敢地挑战自己，完善自己，让自己成熟起来。

时间总是稍纵即逝，很快，我们辞别了20xx，迎来了斩新的20xx。

在卡的公司工作的这段日子里，我努力适应工作环境和前台这个工作岗位，认真努力地履行自己的工作职责，完成本职工作任务。现将入公司以来的学习、工作情况总结如下：

厨艺培训总结 第14篇

到宝龙酒店实习的这段时间，最大的感受就是：累。虽然实习之前就已经做好了心理准备，但现实情况比想象的累得多。只有到了酒店厨房，才真正体会到这里才是真正的战场，当然，也只有在厨房里，我们所学的理论知识才能得到应用和发挥，实践技能才能得到进一步的锻炼和提升。

现在在酒xxx实习，我主要负责打荷。每天打卡上班、下班，穿着工作服在厨房里忙碌着，遇到有婚宴酒席的时候甚至忙得连坐下来休息的.时间都没有。晚上下班回到宿舍，脚酸得都不想动了，只好打盆热水泡泡脚，缓解一下疲劳。虽然累，但这样的实习生活却非常充实，也学到了更多的东西。可能很多人都会认xxx女生不适合厨房工作，其实也不尽然。有些酒店后厨管理人员在招聘厨师时，也会倾向于女性，这主要缘于女性天生细腻，做事更加细心、认真，比如摆盘之类的活有时候就做得比男性还更出色。我想，当初招聘人员选择我也有这方面的原因吧。

记得当初选择到学校里学习烹饪技能的时候，除了哥哥，家里其他人和朋友们都不是非常地支持，因xxx他们认xxx学厨师直接到酒店厨房里去学也是一样的，何必花钱到学校里学呢。但是我却不这么认xxx。庆幸的是，还好有哥哥的支持，最终能够顺利来学校学习。我很清楚地记得我们烹饪班xxx老师说过的一句话，大概意思就是说：直接到酒店厨房里当学徒，你接触的圈子可能很小，而如果你从学校里接受系统的学习和培训后再到酒xxx去，你的圈子就可能比别人大得多。这句话对我影响很深，也让我坚信当初决定先到学校里学习的选择是对的。

虽然我不知道自己是否会往厨师这行业发展，但目前我会继续坚持下去。

厨艺培训总结 第15篇

xxx进一步加强我园食堂管理，不断提高食堂从业人员安全责任意识，规范安全操作，维护广大师幼身体健康和生命安全。20xx年6月16日下午，我园对食堂从业人员进行了食品安全知识培训。

此次培训结合《_食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，从食品安全管理、原料管理、加工制作、清洗消毒、食品留样、人员要求等xxx食堂从业人员进行了培训。

会上我园主管后勤副园长作了强调讲话。一是食堂所有从业人员在具体细节上不能马虎大意，要团结一致、共同努力严把食品质量关。二是食品采购人员要严格把好原材料的入库验收及存放。三是在加工制作方面抓环节、抓流程，不使用不符合卫生标准的原材料。四是严格食品留样制度，做到“专人管理”，消除一切安全隐患。

通过培训，提高了我园食堂从业人员的食品安全意识和责任心，规范了食堂从业人员的'操作，xxx师幼提供安全、美味、健康的饮食打下了坚实的基础。

厨艺培训总结 第16篇

短时间的工作中，接到一些客户打来比较专业的咨询电话，所以单靠我现在掌握的知识和对公司的了解是不够的，我想以后的工作中也要不断给自己充电，拓宽自己的知识，减少工作中的空白和失误、杜绝类似失误的发生。

能共事卡的，让我骄傲，在今后的工作中，我会努力提高自我修养和内涵，弥补工作中的不足，在新的学习中不断的总结经验，用谦虚的态度和饱满的热情做好我的本职工作，xxx公司的发展贡献自己绵薄的力量！

在领导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。

经常和一些厨师朋友在一起闲聊，很多厨师报怨：哎！现在这厨师一行真难做，还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢？我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下五点。

厨艺培训总结 第17篇

9月23日，在我园召开对厨房从业人员进行了食品安全管理培训。会议旨在加强幼儿园厨房食品安全工作的管理，提升厨房从业人员的安全责任意识与食品卫生安全知识，确保全园师幼的饮食安全，保障幼儿健康成长。

会议组织厨房从业人员学习了食品采购与贮存管理，从业人员卫生要求。要求在餐间操作过程中，注意个人卫生、穿戴好工作服、工作帽；严格做好生、熟分离；肉食、蔬菜的分离清洗与加工；做好餐具的消毒、食品留样、厨余垃圾清倒的记录工作等。

此次培训增强了厨房从业人员的`安全意识、责任意识。他们表示，一定努力做好食堂服务工作，xxx营造健康、卫生、和谐的校园环境，尽心、尽职、尽责。

厨艺培训总结 第18篇

这是我来深圳之后的第一份工作，我是一个新人，刚加入公司，我对公司的运作模式和工作流程都很生疏，需要更加努力学习，争到在最短时间内熟悉前台的.工作内容还有公司各个部门的职能所在，让我完成从新手到职员的转变。

都说前台是公司对外形象的窗口，短短的几天也让我对这句话有了新的认识和体会。前台不是花瓶，xxx一行都代表着公司，接待公司来访的客人要以礼相迎，接听和转接电话要态度和蔼，处理办公楼的日常事务要认真仔细，对待同事要虚心真诚。点点滴滴都让我在工作中学习，在学习中进步，受益匪浅。

厨艺培训总结 第19篇

1、现代厨房管理：管理就是管好自己理顺别人，把复杂的问题变的简单明了。

作好厨政管理首先要强调健康卫生，任何一个酒店只要体现卫是前提，风味是手段，营养是目的，保证顾客的健康饮食，在市场上就会占据一席之地。

2、建立透明式厨房：以前厨房加工间脏，乱差的情况，已不、再存在，取代它的是干净宽敞、明亮、井井有条透明式厨房，这将成xxx世界餐饮的流行趋势。

3、建立厨房加工中心：集中加工原料，统一生产规格，制定质量标准，充分整合原料，利用机械设备，减少差异，研究粗粮废料，整理开发新品，对厨房各种资料，科学有效的全面控制合管理，以达到人尽其才，物尽其用，全力保证菜品的质量，合理有效地控制合降低成本，最大限度地提高营业收入，完成企业的利润预算。

4、厨房生产与标准化管理：我们要制定标准化的食谱与世界餐饮业接轨，保证产品质量的标准化，制作菜品标准规范化，确定主、配料及数量，选定盛器，落实盘饰，用料及式样，按标准食谱培训员工，统一生产出品标准。

5、现代餐饮成本控制和菜品创新。

（1）成本控制要做到开源节流，从原料进货开始，采购原料要寻价，三人（采购、验收、厨师长），精心收集市场信息，及时了解菜价，精心选择供货商，好中选优，精心建立监督与制约机制，作到决策透明，加强沟通，使原料保质保量的进入到厨房。

（2）从我做起，控制生产成本，制定并完善各生产标准，明确各部责任，建立完善监督与控制机制，努力提高员工能力和素质，加强员工控制成本意识，建议有效的成本考核和奖惩制度，优化菜单结构，提高各种原材料的综合利用率，就会有效的控制好成本，xxx企业创造更多的效益。

菜品创新要多走，多看、多问、多尝，提炼升华乡土菜肴，古代宴菜的挖掘与整理，再加上菜点合一，中西技艺的结合，制作新风格，开发具有地方、民族特色菜品、宴席、常沟通、勤交流，了解市场意识，读懂市场变化，突破传统的束缚，建立良好的营销意识，实行拿来主义，走出去，请进来，博采众家之长合自己当地的口味加以改变，创新，就成xxx具有自己特色的名菜品。

厨艺培训总结 第20篇

生产：给农民送上新科技

“旱育秧我早就想整了，但就是不懂咋个整。今年，县里下来的科技_进行讲解和示范后，我把4亩xxx都整成了旱育秧。你看这好安逸嘛，栽秧一点都不躬腰，好省事啊！”5月21日，正在田里抛秧的xxx公义镇农民xxx说起旱育秧就感慨不已。

农民需要什么就给什么。今年初，xxx在落实惠民措施时，把农民需要作xxx第一信号，把农民能学会、可操作、能增效的农业技术列入惠民内容，确定全年培训万农民，并把培训任务分解到相关部门。今年1―4月，先后以旱育秧、地膜花生、大棚蔬菜、果树嫁接与管理、畜禽养殖与疾病防治等农村实用技术xxx内容，培训农民万人（次），使他们及时掌握了实用技术。

“掌握的是新技术，xxx的是轻松钱”。去年，养了30头猪，忙得团团转又没赚到钱的观音镇观音村农民周培成，今年初参加县畜牧局组织的畜禽养殖培训班学习后，及时购进优质良种猪120头，按照专家的建议，他自己配饲料，定期给圈舍消毒，几个月就赚了万元。一说起养猪赚钱的事，他总会说：“信天信地不如信科技，党和政府派人xxx我们送来的新技术，才是咱们老百姓的‘财神爷’！”

就业：

xxx农民配好“自助餐”

“喂！你要我这个外出农民工谈谈就业感受哇？我给你讲，过去，我虽然有一点手艺，但是手艺不精，四处找活路都找不到。自从我参加了政府开办的自助餐式的培训学习，并拿到了结业证书后，就轻松找到了工作。现在，我在上海一家餐馆工作，每月工资1800多元。如果不是政府办班培训我们，我今天就没有这么安逸哦！”5月20日，在上海某餐馆打工的观音镇农民xxx接受我们的长途电话采访时无不感慨万千。

今年31岁的xxx，在家时曾是当地有名的土厨师，谁家有红白喜事，都要请他去办“九大碗”。但这样的生意不可能天天有，所以一年的收入并不多。xxx了多挣些钱，他决定到外面去闯一闯，先后到成都、重庆等地的七八家餐馆应聘，没想到都没有人愿意聘他这个土厨师。

“家庭服务班培训结束后，县里派来的师xxx将在镇政府会议室培训厨师，培训时间xxx两周，愿意参加培训的村民，请到各村妇女主任处报名。”今年1月，有一定厨艺基础，但没有“厨师身份证”的xxx得到通知后，毅然报名参加了培训。令xxx没有想到的是，春节过后，他怀揣厨师培训结业证前往上海某餐馆应聘，老板仅试用了他3天，便把他的工作固定下来，并把他的报酬定xxx每月1800元加奖金。

“说实话，真的好安逸啊，才工作几个月，我就挣了8000多元了！”虽然远隔千里，但可以料到电话那头的xxx谈到收入时，脸上早已挂满了笑容。

“每月挣大把票子的肯定远不止xxx一人，因xxx今年1―4月，我们对全县城镇和农村人员的岗前培训人数已达4800多人，仅登记在册的就业人数已达1485人。”县劳动和社会保障局的负责人一边翻资料一边对我们说，“今年，我们全县将培训农民工万人，农村就业培训2280人，力争实现城镇新增就业2800人，下岗和失地无业农民再就业1200人。这些都写进了‘十大惠民行动’计划，一点都不能马虎。”

助困：人人都来献爱心

“我从来没有离家外嫁的念头，因xxx我有一个可爱的女儿，我舍不得这个家，舍不得我的女儿。xxx了女儿，我必须选择坚强！”“我爱妈妈，因xxx我已经没有了爸爸，我不能再失去妈妈。我一定要好好学习，让妈妈高兴！”5月11日，在xxx“贫困母亲救助行动”启动仪式上，贫困母亲xxx和她7岁的女儿简某得到400元救助款后，与主持人的对话令人感动。

彭山有贫困人口万人，占全县人口总数的。因病、因残、因灾或年老体弱丧失劳动力，是导致他们贫困的主要原因。

江口镇永利村三组80岁村民xxx，2003年8月，家中惨遭火灾之后，丈夫又因重病去逝。如今，80岁的她只能与40多岁的儿子相依xxx命。因儿子多年来一直疯疯癫癫，家里繁重的农业生产劳动，儿子一点都帮不上忙，母子俩的生活十分清贫。

厨艺培训总结 第21篇

（一）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽xxx、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；

（二）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；

（三）其他不符合食品安全标准和要求的食品。

采购时掌握必要的食品感官检查方法：

首先看其是否保持固有的形态和色泽，看是否有异物和污染物。对定型包装食品或原料检查其外包装是否清洁，有无破损。食品是否外泄、外露，包装材料是否符合要求，包装与内容物是否相符。包括视觉检查、嗅觉检查、触觉检查、味觉检查等。

采购时掌握定型包装食品的包装标识要求：《xxx食品安全法》第四十二条明确规定：

预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：

（一）名称、规格、净含量、生产日期；

（二）成分或者配料表；

（三）生产者的名称、地址、联系方式；

（四）保质期；

（五）产品标准代号；

（六）贮存条件；

（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；

（八）生产许可证编号；

（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。食品贮存要求：

1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。

2、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。

用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。

3、每餐的各种饭菜应各取不少于100克的样品留置于冷藏设备中保存48小时以上，以备查验。最好是专用留样盒、专用留样柜并打上明显标识。

4、食品在烹饪后至出餐前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。

随着20xx年寒冬的气息，20xx年即将来临。首先、我预祝各位领导各位同事：新年快乐，工作顺利！回首20xx年，在总厨和区部各位领导的指导下，在厨房所有人的支持下，作xxx一名厨师长我坚持以身作则，严格要求，团结和带领厨房所有人，努力克服了今年工作中所遇到的一切困难。现将一年来的工作总结如下：其实餐饮我觉得抓住两大点卫生和安全、当然这两大点可以说事餐饮的核心点。xxx总经常开会告诉我们，做任何事要抓住核心点，这两点说起容易，但做好、做完美，真的不易。

一，经营管理：在区部领导的信任下，把我从秦虹店调到健康店做厨师长。在健康店这个阶段，我有过辞职的想法，原因是受不了店经理的气。但我最终没有走，因xxx我不能辜负黄光主的用心。他和我说过这样一句话，做事要有始有终。我铭记在心，同时我经常检讨我自己，哪里还有做的不如人。虚心向别人学习，很快就有了较明显的进步。与此同时也得到了区部领导的认可，在7月底我从健康店被调到了丰富店了。一时间我感觉好像是要到京城了一样。因xxx丰富店我觉得培养出来好多优秀的厨师长。我调到这来就是接受领导指出工作不足的地方，这样使我快速的成长。调动之后我更投入地努力工作，对厨房加强管理，调动员工积极性和上进心。经常激励员工把工作看成自己的事业来认真对待，部分员工入行时间短，但经过合理培训，他们的工作能力也相继提高，这使我感到很欣慰！

二，菜肴质量;在8月份， 由于厨房有几名老员工相继离职，造成菜肴质量和毛利短时间下滑严重。但经过大家不懈努力后，我们的质量和毛利又明显提高。xxx此，我更有信心努力工作了。我明白菜肴质量是企业得以生存的重要根本。作xxx厨师长，我严把关质量，对每一个菜品都制作了标准的培训过程，确保每个菜的色，香，味，型都稳定。在平时，我会认真听取店经理及前厅主管的顾客反馈意见，总结出问题。与此同时，我也在不同季节更新菜肴来确保回头客的光临。

三，卫生;一年以来，我们坚持严格执行。认真抓好食品卫生安全工作，严格按公司规定，每个员工都必须对各自的岗位区域负责。同时，我自己每日工作中检查并不断指出改正。

四，毛利方面;在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作xxx厨师长，我也必须明白一些降低成本的方法，如：掌握库存状况，发挥底成本菜品，把主菜的剩余原料设法重新利用等等。还要每位员工都基本了解自己所用原料的价格。每日估算所用的成本价值。这样就把成本控制落实到每个人身上，让所有人都关心起毛利，从而达到最好的效率。

综上所述，在本年度，通过我们团队的共同努力，在菜肴质量，毛利控制，员工素质提高方面，都取得了一定的成绩。当然，也存在很多不足，如：这几个月来菜肴打分总在平均中，这使我感到很对不起栽培我的领导！我决定今后一定会带领好我的团队不断接受挑战，积极改正存在的不足，努力烹制出更美味的菜肴！辞旧迎新之际，我将在8年大计的基础上，继续加强个方面管理。同时也要改进自己的工作思路，认真落实领导分配的每一项任务，加快菜肴质量的提升，从而寻求在20xx年创造更好的效益。

回首20xx年，在各位领导及广大同事的支持下，作xxx一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，勤勤恳恳、兢兢业业，xxx顾客提供了精美的菜肴和优质的服务，现将一年来的具体工作总结如下：

政治思想方面：

我重视加强理论和业务知识学习，在工作中，坚持一边工作一边学习，不断提高自身综合素质水平。一是自觉坚持以党的十八大xxx指导，xxx进一步加快完善社会主义市场经济体制，全面建设小康社会作出自己的努力。二是认真学习工作业务知识，重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。三是认真学习法律知识，结合自己工作实际特点，利用闲余时间，选择性地开展学习，通过学习，进一步增强法制意识和法制观念。

日常工作方面：

在过去的一年中，我树立与增强xxx人民服务的思想。按时上下班，保证按时开餐，遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，努力完成本职工作。菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力，因此在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中，同时我还认真听取就餐人员的意见，总结不足，并在下次烹调中及时改进。在服务上，我做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好伙食工作。

在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害，保障大家的身体健康。成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。个人卫生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭餐厅地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。

综上所述，在本年度，通过努力，我在某些方面取得了一定的成绩。当然，我也有不足之处，今后，我一定继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，争取更大的进步。

厨艺培训总结 第22篇

1.通过学习再造、培训与管理好团队。

2.对厨房进行有效监控与指导，严格按标准提高执行力。

3.通过专业化培训与管理，对厨师技术力量进行合理储备，合理推出新颖菜品。

4.对厨房环境、卫生、设备进行安全维护，同时对成本及费用加以控制。

5.将每月工作计划与每日工作日志加以落实。

6.沟通——管己、管人、管队伍。

新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。

首先感谢公司给我们提供这样一次业务培训学习的机会，使我们的工作能力及学习能力得到进一步的提高。同时，非常感谢谢部长的耐心讲解，使我们在座的每个人都受益匪浅，也使我们有一种“听君一席话，胜读十年书”的深切体会。通过这次的培训，我学到了不少关于基金、项目投资及企业上市方面的知识，同时，我也深感自己的不足，各方面能力都还有待提高。

这次培训的内容主要讲解了基金、项目投资流程、尽职调查以及后期的资产管理。这次培训的内容不但涉及广泛，而且内容详细，深入浅出，使我们这些初学者都能对其掌握大半。以下是我的几点心得体会：

1. 培训内容实在，贴近我们的工作。作xxx一个工作人员，就应该全面了解各方面的知识，可以的话，公司应该多多开展类似的培训活动，增强我们的团队合作，提高我们的实践工作能力。

2. 通过培训，我们对公司的工作重心有了大概的了解，深刻了解到我们的责任之重。作xxx子公司，我们的任务是，在保管好资产的前提下，发现新的投资机会，实现最后的增值。虽然只是保值增值，但是我们却不能掉以轻心，要即时了解各方面的消息，xxx公司做出最佳的决策。在今后的工作中，我们要即时发现问题，同时也要即时解决问题，保证工作的顺利开展。

3. 经过这次培训，我深感自己理论知识的缺乏。大学时，我学的是会计专业，对投资知识有所接触，但是比较浅薄。在培训的时候，

经常会发现有许多自己没听过的专业术语。还有一些内容，虽然老生常谈，但是我却不能深切理解其意思。在今后的工作中，我可能还需要花大量的时间去学习新的知识，来弥补自己各方面的缺陷。不过，我还是要感谢自己的理解能力，能够慢慢领悟一些其中的道理。所以，在学习这一方面，我应该对自己充满信心，让自己不断努力，不断突破自己。

我的心得体会虽然简短，却都是我的真心话。没有太多华丽的词藻，没有太多的修饰语，只想把握几个重点，表达自己的思想。话不用太多，明了就好。

回顾过去的每一天，我作xxx食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。因xxx我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以xxx了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对20___年的工作情况总结如下。

1、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在发展变化中树立自己的品牌。

2、管理方面：以人xxx本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。

3、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作xxx厨师，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。

4、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。

5、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把最大的利益让给顾客。

时光飞逝，转眼间又过了一周了。回顾过去的每一天，我作xxx一名食堂工作人员，深感到责任的重大。xxx了今后能把工作干得更好，现就一xxx的工作情况总结如下：

厨艺培训总结 第23篇

在领导的教导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和各位领导同事分享我的心得。

经常和一些厨师朋友在一起闲聊，很多厨师报怨：现在这厨师一行真难做，还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们厨师这么难做呢？我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下几点。

第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的`发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养，即所谓学无止境。正所谓成功着奖励，失败着买单。

第二，我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有xxx了进步自己，应经常参加各种专业技能培训学习。

第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、xxx人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在厨师界才有影响，才有威看，才受人尊敬。和大家闲谈经常提到一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工作，在酒店工作故意浪费，甚至损公肥私。但我以xxx这只是一些少数厨师所xxx，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。

第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，“三百六十行，行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业做出成绩，成xxx厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯我所用的目的。现在具我所知，有很多厨师转业，究其原因呢？我以xxx他没有恒劲，吃不了苦，受点打击挫折后，对厨师行业失往信心。或是没有钻研到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无止境，活到老学到老。

厨艺培训总结 第24篇

我在对待培训和工作的问题上还是不够积极，不能更好的投入到培训与工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面对一些问题。我会继续在外闯荡，并且加深我各方面的素质。我的第一个五年计划是，做到某家三星级酒店的主灶，并且有二十万可流动资金，xxx我下一个五年计划做奠基。

最后感谢xx市商业学校各位老师，就业办老师的帮助，感谢xx酒店能给我们提供这样难得的实习机会，在此祝愿xx酒店能够越办越好，学校越办越好。以上就是我此次一年社会实践的一些感受和想法，请领导审阅。

新的一周又来临了，回顾过去一周，感慨良多。做xxx一名班组长我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局xxx重，在领导的支持下圆满结束地一周的工作。xxx了再新的一周里能够更好的完成本职工作，我对上一周的工作进行了工作总结。

在严格要求自己的同时我也很好的完成了一个小组长的职责，经常组织班组人员学习烹饪、面点技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理毕业证档案。检查伙食卫生，督促本组人员认真落实岗位职责，清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。合理安排本班人员的工作，对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关，对不符合要求的应予以指出，及时纠正在生活上经常和组员沟通，掌握全班人员的思想和工作情况，以身作则毕业证样本，带领全班人员搞好本班工作，遇到困难或其它情况及时请示汇报。

时光荏苒，XX年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千——这是我第八次写职位年终工作总结。今年整个xx市场物价迅猛上涨，人员成本同时也不断上升，在集团的大力管理培训和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善。现将主要工作总结如下：

一、厨房管理方面

1、XX年厨房人员调整。一次是中关村店与圆明园店副厨对调，另一次是8月份筹备西二旗店，人员综合调整以老带新，圆明园店上什主管调西二旗，并新加入一名上什主管，其他部门主管都是20xx年带入北京的主管。

2、厨房年初针对各部门做了一套以部门xxx单位的自查工作签字流程，使原来准备工作不齐全的全补上来，厨房得到了明显的改善。

3、XX年建意xxx用直销法每人吃鱼送鱼，使xxx水煮鱼在原来的基础上流水达到30万元一月，取得了历史性的突破，同时水煮鱼的毛利一直控制在76%~78%之间。

4、厨房今年利用一分钟定位法管理，对厨房冰箱和所有货物定位处理，万城店和xxx店在我的影响下取得了良好的效果。

5、顺义店新开业筹备交流和综合管理大培训。厨房积极参与并学习贯彻落实，特别是对厨房后勤难管理上下功夫，员工宿舍进行了规范，取得了好成绩，没有人不夸厨房的宿舍卫生干净。

6、学习了各项流程学，通过厨房自己摸底考试三次，xxx组织二次，集团一次，把理论变成实际操作。

7、今年物价涨幅太大，如厨房干辣椒原来3元多/斤涨至10元/斤，花椒也涨到25元/斤，经过厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影响。

二、厨房存在的问题

1、由于今年设备老化，冷库、抽风老化，维护和管理上耗费不少，表明我们厨房还需增强工作意识。

2、对怎样做员工思想工作还需要总结学习。

3、在强化厨房的学习氛围方面做得不够。

4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。

三、下一年的设想与工作安排

1、通过学习再造、培训与管理好团队。

2、对厨房进行有效监控与指导，严格按标准提高执行力。

3、通过专业化培训与管理，对厨师技术力量进行合理储备，合理推出新颖菜品。

4、对厨房环境、卫生、设备进行安全维护，同时对成本及费用加以控制。

5、将每月工作计划与每日工作日志加以落实。

6、沟通——管己、管人、管队伍。

新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。

时光荏苒，20xx年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千——这是我第x次写职位年度工作总结。今年整个xx市场物价迅猛上涨，人员成本同时也不断上升，在集团的大力管理培训和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善。现将主要工作总结如下：