不粘锅总结 第1篇

德国KBOKA蜂窝不粘锅采用食品级316L不锈钢，不怕腐蚀，无惧酸碱，经久耐用。它独特工艺和花纹搭配非常好看，一点不粘还无油烟，而且受热均匀，不惧高温。新升级的不封闭蜂窝结构，纹理不锁，即使微量用油也能自由延展开，全面降低损耗率。食材不直接接触锅底，达到了少烟不粘的目的。

锅盖上带有智能硅胶感温设计，温度达到60度后，会转化为鲜红色，锅内温度变化一目了然，让烹饪更舒心。双面PRO高聚能锅底，采用高精微刻技术，导热迅速均匀，省油省时省力，历久弥新不发黑。

不粘锅总结 第2篇

xxx尼 墨西拿系列28厘米煎盘

xxx尼是双立人旗下品牌，在各项试验中，均一骑绝尘地处于领先地位。在广州消协开展的“锅具涂层比较试验（2019年）”中，xxx尼表现也很优异，获得了官方的认可和推荐。

锅身又轻又好用，有挂钩孔方便收纳；燃气灶和电磁炉通用，适用性强。

但锅盖不够完美，非可立式锅盖，需要再给它找一个支点，而且锅盖没有透气孔，锅中热气容易从四周蔓延，需要注意。

宜家 Tolerant xxx不粘锅

只卖69元的宜家xxx，直径有32cm，但自重不到1kg，不粘性能超级强悍，这个性价比简直逆天了。缺点是电磁炉不可用，以及耐磨性差，但使用得当，就算年抛也不亏啊。

辅助把手很好用，方便悬挂，而且握着它倒菜也不烫。

弗xxxll 钻石系列煎炒锅

弗xxxll是本次评测中最贵的一款，578元可以买8口个宜家了。“钻石涂层”更是赫赫有名，在我们的评测中，虽然它的不粘性能表现一般，但耐磨抗造。在耐磨实验中，无论怎么摩擦都纹丝不动；锅壁厚，锅身1584g，十分厚实，整体的表现可以一试。

超级沉，力气小的女生慎选。把手可拆卸，这个设计本身是为了方便西式烹饪习惯，可以预加工后直接进烤箱。但是优秀的评测官发现了它更大的优点，手柄拆了以后，特别好收纳、清洗细节和运输！注：燃气灶适用，电磁炉不适用。

注：燃气灶适用，电磁炉不适用。

xxx 鹅卵石不粘煎锅

评测员挑选锅进行真人试用时，xxx永远是最抢手的。这个颜值，哪个小姐姐能拒绝？

品质也很能打，不粘性能达到了分，名列前茅。我们选的这款是26cm内径的，容量较小，适合单人或两人菜量。家庭选用的话，建议选用该系列32cm的大炒锅。

燃气灶和电磁炉通用，适用性强。清洗方便，很深的酱料也非常容易清洗，这是清洗前后的对比照片：

但缺点也很明显：锅盖不可视，也没有通气孔，炖煮食物比较不方便；锅身无导流口，倒菜的时候容易洒在锅身周围；金属材质的把手和锅盖容易烫手。

安博力 匠星不粘炒锅

配色极其亮丽，用它做饭感觉心情都会美丽起来呢！不粘性能也非常好。燃气灶和电磁炉通用，适用性强。

容量超大， 小锅会出现的菜被翻炒出去的情况，这里完全不存在。炖上一大锅肉，感觉4个人都够吃了！

但细节处，就有点美丽又潦草了，例如锅盖完全是平的，蒸汽一上来就什么也看不见了；锅身无导流口，倒菜的时候容易洒在锅身周围；锅盖把手较小，拿的手需要注意下面的金属连接部分，小心烫手。

悦味 元麦PLUS28cm陶土全能锅

悦味是陶土色的仿砂锅造型，风格大气，28cm的直径也可轻松应对1～3人餐的常规量。

把手上的变色硅胶环是一个很贴心的小设计，温度高于50℃就变成鲜红色，需要尽量握持把手末端，小心烫手。

锅盖可立，锅身左右还设计为不同大小的导流口，使用方便。这个细节真是好感度满满。燃气灶和电磁炉通用，适用性强。

就不太理解为什么会出现安装时的问题，挠头，调友们有碰到过类似的问题么？评论区里握个爪。

温馨提醒：浅色锅壁都会有染色的风险，介意者还是买深色锅壁的锅吧，更耐造一些。

瑞士力康 硅胶铲

不粘锅不建议用铁铲子，推荐硅胶或木质材质，不会划伤涂层。这次选购时有8款产品均配了自家的铲子，但是评测过程中，发现纯硅胶铲由于材质不受力，压下去就弯了，铲不动食材。还好有同事安利了我们这款非常好用的炒菜铲子。它和锅体的接触面是硅胶的，能够保护涂层不被划伤，但整体铲面又是不锈钢镂空的，既能方便翻炒，又能镂空滤油，可谓一铲多用～

注：非常不适合左撇子使用。

懒角落 台面锅盖架

可立锅盖属于用了就回不去的设计！一个能自立自强的锅盖，才是成熟的好锅盖！

本期推荐选品的缺点，很多都是关于锅盖的，不可立、不可视、没有通气孔、容易烫手等等。所以这里建议大家关注买锅时锅盖的情况，如果真的不好用，一定要换一个！

如果暂时没法换，那给它找一个收纳架，也能提高便利性。

3M思高 强力去重油污百洁布

COSTCO里发现的宝藏百洁布。黄色强力去污，蓝色无痕去污。

不粘锅总结 第3篇

前面也讲了，不粘锅具按照功效，可以分为两大类：

普通的，和重型铸铝的。

前者很便宜就能买到，后者要贵一些。但是我建议，就好像家用炒锅最好备两个，一个专用于爆炒的熟铁炒锅+一个用于炖煮、煎炸、下面条之类的不锈钢炒锅一样，经济条件允许的话，煎锅也是一样来一个最好。

那么先说普通的不粘锅，什么价位合适呢？

我感觉没必要买太贵的，这种贵呢，一个贵在品牌上，比如菲仕乐，WMF等大牌，再一个就是贵在涂层等级和做工细节上。

然而即使涂层等级太高，这种锅的性能也不会太好，材质所限，仅限于“煎”，而且火候还得掂量着，所以，你就是买个七八百的菲仕乐，用途其实也很单一。

那么买什么呢？

楼主以前的文章里推荐过一系列的意大利产不粘锅，然而目前已经是全线断货，不得不再次吐槽喜地这个电商“售完即止，不再补货”的奇特坚持。

好吧，到现在为止，很多人还天天问我，喜地那几款意大利的，等了很久还是没货，怎么办？

好办！楼主下面就给你们几个连接。

先说原则：如果要性价比最优先，那么单锅的预算不要超过100块，撑死绝对不能超过150，当然，如果你对某品牌或者某造型有特殊的偏爱，这条可以无视（比如以前楼主高价购入的TVSxxx锅）

那么这个条件限制下，首选就是法产的特福了，基础款经常能做到单锅100元以内，比如下面这个亚马逊海外购的连接：

比如考拉的这个连接

这套外观我有晒单

这款稍微贵一点，等级高一些，但是也能做到100左右，150元以内。

好了，你们就先锁定这三款就行。

当然，如果想买国产，或者宜家的，只要不超过100块，也都行，基本上问题不大，守住价格底线即可。

而重型铸铝锅呢？

其实不太建议买WOLL,WOLL这个涂层吧，可以说不黏性能是太好了。。。简直是“滑”字才能形容，但是呢，涂层耐久度确实不算高，属于点歪了科技树。

而之前文章里讲过的MAMMUT这个品牌呢，在写文的时候我就表示存疑：

而后来也接到值友的反馈，说做工不行，那么，应该和我的DHT不是一路货，我的DHT做工还是相当精致的，且不掉涂层。

那么推荐买什么呢？根据我的使用经验，只推荐两款：

这个可以说是相当好用了，有26cm和28cm的可选，同时每款有5cm和7cm两种深度，我建议买7cm深度的，能玩出更多花式。

这个就是目前我的新宠，在之前的文章里也介绍过：

不粘锅总结 第4篇

这个问题我需要着重讲一下。

有人让我认识下铝的危害，说：“认识下铝的危害吧，什么品牌什么价格都不重要，都不如一口铁锅来得实在！”

在文章里也经常有如下的言论：

我是这么回答的：

1、首先不粘锅有涂层，以xxx为首的不粘涂层，只要是经过认证的，那么对人体就是安全的，这点已经有论证，而我们可以把涂层视为一种“绝缘体”，把烹饪中的食材和内部材质隔绝开来，并不会有直接的接触。

就好比“珐琅铸铁锅”只要珐琅层完好，里面的铸铁就不会生锈，一个道理。

2、其次铝合金和铝是两码事，铝合金（也就是不粘锅最常见的内芯原料）的安全程度比铝更高。

所以下面我们直接说铝。

3、日本人惯用雪平锅等铝锅已经有上百年的历史，但目前仍然是世界上人均最长寿的国家。几乎一直在排名的首位，所以，xxx你怎么看？

铝元素如果过量摄入，确实对人体有害，这不假。但是很多舆论把这种危害夸大到铝锅的范畴，说使用铝锅也会造成铝摄入超标，这就太滑稽了，不但滑稽，而且是缺乏科学依据的误导。

首先我们要从铝元素和氧气的特性谈起，就拿一个纯铝锅来说吧，在制造结束，降温成型之后，铝锅表面的“铝元素”接触空气中的氧气后，会立刻形成一层坚硬的外壳，叫做“氧化铝”，直接把空气和铝锅隔绝开来。

氧化铝有什么特点呢？

硬度极高，耐高温，性质稳定，只溶于强碱和强酸。

那么是什么意思呢？

首先你即使用不锈钢锅铲吭哧吭哧的挖它，也很难挖下来一点点碎屑来。

除非你家厨房灶能达到2054℃以上的温度（氧化铝的熔点为2054℃），不然家庭做饭炒菜一般100-260度的区间，并不会破坏氧化铝层，让铝锅对人体产生危害。

而你是今天吃一顿煮强酸？还是明天来一餐卤强碱？

讲真，你就是天天炖个西红柿牛腩，煮个酸辣汤，也不可能指望溶解氧化铝，这些还远远不够格，等你真正吃到能溶解氧化铝的料理时，我想你首先该担心的，是你的口腔、食道和肠胃还在不在。

更何况现在已经很少有裸露的纯铝锅，都是在上面加了不粘涂层？

与其去担心铝或者铝合金制造的锅具，不如来担心一下“食品添加剂”。

事实上我们摄入体内的铝元素，几乎都来自于含铝的食品添加剂。

比如中国人早餐最爱吃的油条，里面就含有铝元素，这是因为让油条形成xxx的口感最方便的方法就是添加明矾，而明矾的学名叫“十二水合硫酸铝钾”。

除了油条以外，豆类、糖果、膨化食品、调味料等也可能含有铝，甚至馒头、面条等许多常见食品中都可能有“含铝添加剂”。

换言之，你摄入体内的铝元素与铝锅没有关系。

此外，之前的文章里还有人对用铁锅养锅之后的油膜每次烹饪都被反复加热，烹饪之后又在空气中被氧化产生有害物质表示了担忧。

我个人是觉得，这个危害不一定有出去下馆子吃顿饭或者叫个外卖或者自己做菜结果糊锅了危害更大。

其实我是想说，靠谱的、认证过的、有明确标识的不粘锅产品，在涂层没有破损脱落之前，都是相对更安全的。因为连糊锅都很难，温度也不会太高，产生的致癌物会相对少，同时每次使用完都能清洗干净，不用留油膜也不担心下一次使用。

而即使涂层破损了，也不要太在意是否安全，唯一可能造成有害物质的情况，就是因为涂层破损，不黏效果消失，导致烹饪过程中食物焦糊而产生的致癌物了。

同时，相对于铁锅（包括传统中式炒锅、铸铁煎锅和珐琅铸铁炖锅），铝结构的不粘锅安全性是更高的。

在烹饪不产生焦糊物质的情况下，后者起码不会有因为不彻底清洗而被反复氧化的油膜存在。

而且，在烹饪中让食物焦糊的几率更低。

1️⃣7️⃣、可否用来煎牛排？当然可以，虽然不能做出最*级品质的牛排，但是足可满足正常人所需。

如果你是个狂热的牛排爱好者，且使用频率很高的话，lodge的铸铁平底锅更适合你。

普通不粘锅的材质削薄，蓄热能力差，牛排放上去会迅速降温，导致达不到能瞬间焦化表面的温度来锁定肉汁，而长时间空烧来达到更高温度吧，又会损害涂层。

重型铸铝不粘锅相对做的好一些，本身蓄热能力很强，且特殊结构使得涂层比较稳定，牛排放上去不至于瞬间降温一大截，还是能做出非常好品相的牛排的，这点在我的牛排文里，已经有测试过：

1️⃣8️⃣、用洗碗机清洗的话，会不会喷掉涂层？这个很简单，看厂商说明书。有些会注明不要使用洗碗机，那么就别用呗。有些会注明可以用洗碗机，那就用呗。

理论上来讲，洗碗机的水流温度和强度并不足以损害到涂层（貌似冲洗过程也不算忽冷忽热）

1️⃣9️⃣、以中国人的使用习惯和烹饪菜式，更推荐买锅底到锅壁过渡圆滑的不粘煎锅，这样便于颠锅。

如果材质、涂层和价位相同，建议选择锅体更深的不黏煎锅，也就是“深煎锅”，能适应更多种类的料理。

每个家庭我建议都常备两个不黏煎锅。

一口普通不黏煎锅，价格便宜，牌子靠谱就行，可以浅一点，也可以没有锅盖，做一些普通的不需要多好性能的快速煎。

一口性能优异的重型铸铝不粘锅，需要带锅盖（一般都会配），可以用来做一些需要高性能配合的，大量的花式料理。

2️⃣0️⃣、所谓麦饭石、陶瓷涂层、花岗岩涂层等等，其实并非真正的矿物或者陶瓷，而是模拟出来看着相似而已，实际上还是不粘涂层，所以不要指望麦饭石涂层的锅真的能补充微量元素之类，这属于商家的虚假宣传，同时这类的锅看上去会更好看一些，但是不粘效果会比xxx系列的黑色涂层要弱。

不粘锅总结 第5篇

市面上琳琅满目的不粘锅，归根结底就是2种不粘涂层和4种锅体材质的排列组合。

厨男建议选择xxx涂层、铝合金材质的不粘锅，不要选择陶瓷涂层、不锈钢材质的不粘锅。

【高性价比选择】

预算有限的烹饪xxx，可以就买个几十块的不粘锅，体验一下不粘锅基本性能，技术有长进了再换。

不粘锅不用买太贵的，顶上天不超过200，不然用坏了还心疼，200以内性能最佳的选择是xxx火红点聚油煎炒锅，火红点技术傻瓜式控温，聚热聚油底无脑操作，煎炸炖炒样样都行。

【金主选择】

不差钱的金主大佬，只想要足够好用，可以选择知名品牌的重型铸铝或硬质阳极氧化铝不粘锅，国产xxx，进口WOLL，足矣。

以上就是关于不粘锅的全部攻略，更多关于不粘锅的问题欢迎给我留言。

我是@厨男尚一刀，一个会烹饪、爱老婆、爱姑娘、爱健身的全栈攻城狮，善于用技术和数据分析解决选品问题。

从你关注我的那一刻起，我宣布——你家的选品难题被我承包了！

不粘锅总结 第6篇

既然上面提到了ASAHI的多功能不粘锅，那么下面也顺便讲下以他家高压锅为例，不锈钢锅具的使用和保养吧。

首先，不锈钢锅具耐用、耐草，除了注意尽量别溢锅导致焦痕，每次使用完清洁干净之外，对锅铲/勺子，百洁布和洗洁精等等并没有什么特别的要求，什么材质的都能用，努力擦就是了。

是不是很简单？当然，以往我也多次强调过，不锈钢的厨具材质是耐草，但是最大的缺陷是容易粘锅，所以在炒锅和煎锅部分，不建议使用不锈钢锅具。

而汤锅/高压锅之类就很适合了。因为都是进行多水烹饪。而高压锅因为保持压力，水份很少散逸的原因，即使是一些无水烹饪也能胜任（利用食材本身的水份）

总而言之，ASAHI的这款压力锅是我目前使用过的“历史最强”的压力锅，在用过他之后，我把之前的一堆WMF之类都丢到一边了（为什么又是WMF，今天很受伤啊）。

不仅仅是因为此款是业界最强压力，烹饪时间最短的原因，各位用过WMF压力锅的应该都知道，锅身的材质之自然不必说，18/10的不锈钢，而安全性也无可置疑，压力低点吧也无所谓，等时间长一点就行了。

然而最大的问题，需要我们买锅之后隔一段时间就再次花钱的，就是“橡胶圈”的更换。

我试着分析了一下，按照以往的经验来说，为何WMF的橡胶圈，用一年左右就老化，必须更换了，而ASAHI的不用，抽出来看看还是非常坚挺的原因？

一个可能是因为橡胶圈本身的材质（不是学化学的，不敢断定）

最重要的原因，我觉得是在烹饪的时候，锅内的液面非常稳定，不会有很多国产压力锅各种溢锅从气阀冲出来的情况，一次都没有，这样橡胶圈其实是避免了被食物液体浸润腐蚀的。无形中就提升了耐用度。

看看这橡胶圈，我感觉还能再战两年。

还有一点，因为不会溢锅啥的，所以锅盖基本不用如何用尽去清洁。如何能证明这点？看看几个原封的贴纸标签，到现在都没任何老化/脱落的迹象就知道了。

要知道我用这口锅，至少做了不下50次盐焗鸡了（没办法谁叫温氏的三黄鸡这么便宜，老是20块钱一只？），都是无水烹饪哦。

锅盖内侧，这种边边角角，各位也要记得一定每次用完洗干净，不然变成陈年老垢都麻烦，当然ASAHI的这款很省心。

锅内。

锅沿。

锅底。

顺便分享下以前发过的一些压力锅食谱：

今天分享了一些我的小经验，希望对大家有所帮助，谢谢观赏！

如果觉得不错，还请点赞、收藏、打赏+评论来一套哈，谢谢支持！

不粘锅总结 第7篇

不粘锅之所以称之为不粘锅，是因为它的锅底采用了不沾涂层，在市面上常见的不粘性能最优的就有xxx涂层和陶瓷涂层，还有就是特定技术物理防粘锅涂层，这三款是最为推荐的。

xxx涂层可运用在炭钢、不锈钢，以及铝、铜、镁各种合金等金属产品上，也可运用在玻璃纤维以及一些橡胶塑料等非金属产品上。其性能包括：

1、不粘性：在涂层表面有着极低的表面张力，因此表现出极强的不粘性。

2、低摩擦系数：xxx在所有固体材料中具有最低的摩擦系数范围大概在，取决于材料表面的压力、滑动速度以及运用何涂层。

3、不湿性：xxx涂层表面具有极强的疏水疏油性，所以清洗更彻底。

4、极高表面电阻：通过特殊处理后，涂层具有一定的导电性，可以用作抗静电涂料。

5、耐高温：xxx涂层具有极强的耐xxx耐火性能，这是由xxx有很高的熔点和自燃点，以及意想不到的极低的导热性。（温度保持在290 °C~315 °C）

6、耐化学性：xxx涂层不受化学环境的影响。除熔融的硷金属和高温下的氟化剂外。

7、低温稳定性：xxx涂料能在绝对零度（-270°C）下使用不损失机械性能。

陶瓷涂层是有机树脂涂层、合金涂层和金属涂层之后全面涌现到大众面前的一大批无机非金属涂层材质的总称，伴随着宇航领域、电子领域、军工邻域等高尖端科学技术的发展。到目前为止，也得到了迅猛的发展。

从传统陶瓷材质上延伸出来的新型复合材料的陶瓷涂层，在保证传统陶瓷材质的耐高温、耐磨损、耐腐蚀等三方优点的同时保留了基本材质的结构性强度，因为陶瓷涂层一般的厚度停留在一毫米内，这也大大降低了零件的材料损耗。陶瓷涂层在不粘锅产品的不断升级改造过程中起到了至关重要的作用。它性能的稳定，并通过上千年人们的使用检验，已充分向世人证明其安全性。

生物膜是xxx不粘层物质，吃了对人体是无害。从涂层安全来说，它是安全无毒的，结合了经阳极氧化处理铝合金基材核技术。此涂层便于清洁，物理特性稳定，不易产生对人体有害物质。缺点就是价格较高，容易买到冒牌，不能使用铁质或钢质锅铲，以及钢丝球清洁，容易损伤涂层。

不粘锅总结 第8篇

即便不粘锅好用，但是不粘涂层容易磨损脱落依然是所有不粘锅的通病，大概1-2年不粘涂层就会磨损的比较厉害，不粘性就会大大降低，此时就需要丢掉换新。

【高性价比级】条件有限的家庭，推荐选择百元左右的普通铝制或铝合金不粘锅，顶上天不要超过200块钱，完全没必要选太贵的，因为不粘锅是个消耗品。

【中高端】条件比较好、又完全是烹饪xxx的家庭，可以选择知名品牌的重型铸铝或硬质阳极氧化铝不粘锅，主要贵在品牌、锅体工艺、涂层等级上。